Una ensalada sencilla de preparar, original y no muy habitual. Tiene un precio económico y además su buen sabor, motivos más que suficientes para incorporarla a nuestra variedad de ensaladas.

INGREDIENTES:

• 500 g. calabacines.
• ½ vaso de aceite.
• Albahaca.
• Perejil.
• Borraja.
• 1 limón.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1.-Lavar bien los calabacines, ponerlos en una cacerola con agua para hervirlos. No quitarle la piel para que no absorban mucha agua.

2.- Sacarlos y escurrirlos bien. Cortarles las puntas y a continuación hacerlos rodajas finitas.

3.- Ponerlas en una fuente apropiada para horno y ponerla en él a 50ºC para que no se enfríen.

4.-Poco antes de llevar la ensalada a la mesa se aliñan con sal y aceite. Añadir el zumo del limón y remover para que se impregnen bien.

5.- Picar muy finamente la albahaca, el perejil y la borraja. Poner el picado sobre los calabacines.

6.- Remover con la cuchara de palo nuevamente y llevar a la mesa como guarnición, o como un entrante ligero, etc.