Sufrir de intolerancia al gluten se puede traducir en el desarrollo de diferentes padecimientos a nivel intestinal que van desde un simple dolor en el estómago, hasta un exceso de gases, estreñimiento, diarrea, entre otros.

Es importante diagnosticar este problema con anticipación debido a que, si no se trata adecuadamente, puede ocasionar el desarrollo de la Enfermedad Celíaca, la cual genera en los pacientes síntomas más fuertes.

La alimentación en estos casos debe ser muy cuidada para evitar malestares. Para ayudarte en esa labor, te compartiremos una sencilla receta de pan sin gluten especialmente diseñada para celíacos.

Ingredientes

• 125 gramos de harina de arroz (1 taza).
• 125 gramos de almidón de maíz (1 taza).
• 150 ml de agua tibia (1 taza).
• 1 huevo.
• 5 gramos de levadura o 1 cucharada de polvo de hornear.
• Sal al gusto.

Procedimiento

1. Coloca en un recipiente de vidrio la levadura, junto con los 150 ml de agua tibia. Hay que dejar espumar durante 5 a 10 minutos.
2. Cuando la levadura comience a espumar, es momento de agregar los 125 gramos de harina de arroz, 125 gramos de almidón de maíz, 1 huevo y la sal al gusto. Bate muy bien toda la mezcla.
3. En caso de ser necesario, puedes añadir más agua para conseguir una masa semilíquida, homogénea y suave.
4. Hay que dejar reposar la masa durante 20 minutos. Te recomendamos colocar la mezcla a reposar cerca de la cocina y, si es posible, prende una hornalla para que qeude más rápido.
5. Cuando veas burbujas en la masa, ya estará lista. Un dato importante a destacar,
6. es que mientras mayor sea el tiempo de reposo de la masa, más aireado quedará el pan.
7. En una sartén o bandeja, coloca un poco de aceite y llévalo a fuego medio.
8. Una vez que esté bien caliente, coloca pequeñas porciones de masa.
9. Luego, hay que cocinar hasta que la base esté doradita.
10. Cuando un lado esté listo, da vuelta y cocina hasta que el otro también lo esté.
11. Después de que esté dorado por ambos lados, se pueden sacar del sartén y comer cuando gustes.

Consejos finales

Esta receta de pan sin gluten es muy sencilla y rápida de hacer. Sin embargo, hay una serie de consejos útiles que queremos compartirte. ¡Toma nota!

• Cocina el pan en una sartén preferiblemente de fondo grueso, ya que así evitas que se quemen. En caso de usar una sartén de fondo fino, cocina a fuego bajo/medio.
• Si quieres conservar el pan una vez que está cocido, guárdalo en el freezer.
• Cuando desees comerlo, sólo debes calentarlo en el horno o en un sartén.
• La cantidad de agua que se requiere para la preparación varía de acuerdo a la combinación de harinas que utilices.
• Utiliza levadura fresca, en vez de levadura instantánea para mejores resultados.

Finalmente, si quieres aprender a preparar otras variaciones de pan sin gluten para celíacos como un profesional, inscríbete en el curso impartido por Cooking Area de la mano de la chef Mary Rose. Gracias a su orientación, podrás preparar recetas como:

• Pan aromático.
• Pan dulce.
• Panecillos.